燻煙

3月17日(日曜日、晴れ)

ササミの燻製の続きです。
冷蔵庫での乾燥も終り、ここから燻製器の出番です。

これが手作りの燻製器です。


⇧箱は日立の電装品入れです。


⇧中央に煙突。右側にサーモスタットの温度調整と熱源の切り替え


⇧熱源は電気ストーブを改造しました。

この中に入れて2時間乾燥です。


⇧今回使うチップです。

リンゴを80％とヒッコリー、ホワイトオークを各10％をブレンドします。

燻煙は60℃位の温度で約4時間ほどです。


⇧こんな感じです。



⇧ハイ、出来上がりです。

最高のビールのお供です。


⇧アッくんも待っています。